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: 啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒中的風味物質,主要是發(fā)酵過程中所產生的一系列代謝副產物,又稱發(fā)酵副產物,這些代謝副產物是構成啤酒風味和口味的主要物質。不同啤酒的風味差異也主要是由這些副產物的數(shù)量及比例決定。

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