麥芽處理系統(tǒng)如何選擇？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-08-31

信息摘要：

從行業(yè)小白到成功的釀酒大師所需要了解——麥芽處理系統(tǒng)

麥芽處理系統(tǒng)如何選擇？

當(dāng)我們準(zhǔn)備好原料后，制造麥汁過程的第一步是粉碎原料。
粉碎麥芽的目的是增加原料與水的接觸面積，麥芽經(jīng)過粉碎后才能很好地溶解，麥芽的可溶性物質(zhì)溶出，促進(jìn)難溶物質(zhì)的溶解。并且粉碎質(zhì)量對于糖化過程中物質(zhì)的生化變化、麥汁組成、麥汁過濾和原料的利用率，都有重要的作用。

啤酒廠多采用輥式粉碎機(jī)粉碎麥芽及大米用錘式粉碎機(jī)、萬能粉碎機(jī)粉碎脫胚后玉米。
輥式粉碎機(jī)的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單，維修容易，調(diào)節(jié)方便，產(chǎn)生過度粉碎的情況少。輥式粉碎機(jī)采用光面或帶齒紋的鑄鐵輥筒以相同或不相同的速度相向轉(zhuǎn)動，麥芽在擠壓力和摩擦力的作用下，被輥子壓碎，胚乳從麥皮中輾出。輥子的差速轉(zhuǎn)動有利于通過強(qiáng)烈的碾壓作用使胚乳破碎。拉絲輥通過開槽來破開麥芽粒。

粉碎過程可以是一次也可以是多次。通常料粉中的某些組分往往還需經(jīng)過再次粉碎，麥芽的粉碎度才能達(dá)到理想的要求。按照輥子的數(shù)目輥式粉碎機(jī)可以分為：對輥、四輥、五輥和六輥粉碎機(jī)。

麥芽干法粉碎機(jī)

干法粉碎是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設(shè)備裝置簡單，易于操作，易清理。
粉碎時根據(jù)粉碎能力和粉碎度調(diào)節(jié)閘門和軋輥間距，進(jìn)行粉碎。粉碎機(jī)讓入口處裝有強(qiáng)力磁鐵以除去麥芽中的鐵屑，粉碎后麥芽粉可貯存于粉碎麥芽倉中。

麥芽濕式粉碎機(jī)

麥芽進(jìn)行干法粉碎時，即使采取了保護(hù)性措施，麥皮也會多多少少受到破壞，影響麥皮的過濾作用。若粉碎前對麥芽進(jìn)行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會吸收水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮幾乎不受損傷，過濾能力得以改善。麥芽濕式粉碎機(jī)可實現(xiàn)對麥芽的最佳浸泡，浸泡水溫和時間可調(diào)。柔性傳輸，剪切力小，吸氧低。供料系統(tǒng)穩(wěn)定，對輥間隙調(diào)整精度高，棍間距自動校準(zhǔn)。加裝自動控制傳感系統(tǒng)，料水混合精確控制。

粉碎配套系統(tǒng)

脈沖除塵器：切向進(jìn)塵，凈化和除塵效率高，噪音小，多級除塵。
麥芽加工之前應(yīng)去除麥芽中的臟物，并將每鍋的糖化投料稱重。首先要除塵, 當(dāng)干法粉碎機(jī)中出現(xiàn)的粉塵達(dá)到一定濃度時就會出現(xiàn)爆炸，并造成巨大損失。因此要盡一切可能避免干法粉碎機(jī)中的粉塵爆炸。

重力去石機(jī)：用于去除谷物中混雜的小石塊，能耗低，無揚(yáng)土。
最好使用能同時除掉灰塵的除石機(jī)。盡管在麥芽廠已進(jìn)行過清選,但麥芽內(nèi)仍有麥粒大小的石子進(jìn)入成品麥芽中，石子若進(jìn)入粉碎機(jī)，則會磨壞粉碎輥上的拉絲，降低輥筒的使用壽命。

永磁桶：用于清除麥芽、大米、小麥等所混雜的鐵屑等。
必需的工序是通過磁鐵除去麥芽中所有的鐵塊。磁鐵通常安裝在粉碎機(jī)之前。盡管制麥過程中安裝了中間除鐵器，但仍有一部分可能會有鐵塊如鐵釘、螺絲等進(jìn)入成品麥芽中，一旦進(jìn)入粉碎機(jī)，不但會損壞粉碎機(jī)的輥筒而且會形成火花，導(dǎo)致粉塵爆炸。

輸送提升系統(tǒng)
作為輔助系統(tǒng)，節(jié)省人力，提高谷物輸送的效率。

不銹鋼螺旋式提升機(jī)：適用于較小高度提升，可移動、操作靈活、免安裝。

柔性輸送機(jī)：適用于較大高度提升，無軸式柔性不銹鋼螺旋和PVC管可在一定距離內(nèi)彎曲。

管鏈?zhǔn)教嵘龣C(jī)：鏈板式輸送，對谷物剪切力小，物料輸送穩(wěn)定可有效控制輸送量。

斗式提升機(jī)：適用于物料的垂直輸送，輸送量大，對谷物無剪切作用。

水平螺旋輸送機(jī)：適用于水平距離谷物輸送，可實現(xiàn)較長距離的直線輸送。

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