啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，氧氣的入侵途徑有很多，比如過濾機(jī)空氣排出不徹底，過濾系統(tǒng)封閉不嚴(yán)密等等，都會(huì)造成氧氣潴留，影響精釀啤酒的質(zhì)量和口感。在精釀啤酒過濾開始的時(shí)候，即第一次預(yù)涂，第二次預(yù)涂和連續(xù)補(bǔ)料時(shí)，要特別注意防止氧氣的吸入。精釀啤酒過濾中的防氧措施有哪些呢？
    (1)用脫氧純水作預(yù)涂，CO2作壓力氣體。
(2)在啤酒過濾過程中，啤酒的頭尾控制非常重要?？刂破【频念^尾時(shí)，容易造成氧氣吸收，不利于啤酒的膠體穩(wěn)定性。
(3)采取其他措施使過濾后的啤酒含氧量低于0.01mg/l清酒瓶中避免空氣。在過濾前，用脫氧水從所有容器和管道中排出空氣。過濾時(shí)應(yīng)連續(xù)監(jiān)測排氣裝置。C.清除管路中的氣泡。d、管道布置合理，設(shè)有排氣裝置。E.避免減小管徑。F.為防止啤酒中二氧化碳的逸出和空氣的吸入，在過濾器啟動(dòng)泵前應(yīng)有足夠的液體壓力。惰性氣體(二氧化碳、氮?dú)?用作壓力備份氣體，用于排空管道系統(tǒng)和容器中的液體。將二氧化碳引入計(jì)量添加槽以去除硅藻土混合物中的空氣。1. 避免酒頭、尾含氧量過高與普通啤酒混合。J.為了避免清酒罐內(nèi)噴泉狀的流動(dòng)和漩渦現(xiàn)象，最好使用出口擋板和沖擊板。