精釀啤酒設(shè)備廠家如何進(jìn)行發(fā)酵罐清洗
1. 堿X洗滌液的配制(以5噸計(jì))

(1)向CIP罐中加入部分涼水,直線振動(dòng)篩。


(2)向內(nèi)依次加入300公斤HPC-1堿X清洗劑，150公斤火堿。


(3)補(bǔ)充余量水至5噸，升溫至65℃?zhèn)溆谩?
2. 酸X洗滌液的配制(以5噸計(jì))


(1)向CIP罐中加入部分涼水。


(2)向內(nèi)依次加入300公斤HPC-4酸X清洗劑，再加入部分涼水。


(3)后加入200公斤劑，補(bǔ)充余量水至5噸，常溫備用。


3.具體執(zhí)行操作工藝


(1)溫水沖洗罐體15分鐘。


(2)堿X洗滌液清洗3.5小時(shí)，回流溫度不低于62℃(時(shí)間以回流溫度工藝規(guī)定開始記時(shí))。


(3)清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中X。


(4)酸X洗滌液清洗2.5小時(shí)，常溫。


(5)清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中X。
啤酒如何控制使用的原材料的質(zhì)量。啤酒的壞與啤酒使用的原材料息息相關(guān)，的和您具體介紹1下啤酒如何控制使用的原材料的質(zhì)量，讓您加了解如何釀制的啤酒吧。
1.麥芽。如果生產(chǎn)麥芽焙焦溫度不足，出爐水分高于5，那么，在麥芽貯存及糖化過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多氧化前驅(qū)物質(zhì)。因此，要采取措施將麥芽出爐水分控制在<5， 焙焦溫度在85℃時(shí)達(dá)3小時(shí)。


2.大米。大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用1星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米使用。


3.啤酒花。根據(jù)酒花品種、新陳度等改進(jìn)添加工藝，并嚴(yán)格冷藏貯存。使用時(shí)要現(xiàn)領(lǐng)現(xiàn)用，酒花在糖化室的貯藏時(shí)間好不過(guò)12小時(shí)，否則酒花將自身氧化，啤酒苦味不均1，酒體發(fā)澀。


盡量將多種原材輔料搭配使用，啤酒風(fēng)味的，如法麥、澳麥、加麥、國(guó)產(chǎn)麥芽等按比例搭配使用，由于原料的不穩(wěn)定而影響啤酒的質(zhì)量。
精釀啤酒糖化的基礎(chǔ)操作。糖化是釀制啤酒的關(guān)鍵步驟啤酒的糖化工藝是個(gè)啤酒生產(chǎn)廠家關(guān)心的問(wèn)題，的和您具體介紹1下如何糖化質(zhì)量的基礎(chǔ)操作吧。決法降成本不降質(zhì)量的目的。我們通過(guò)增加輔料比、使用部分國(guó)產(chǎn)麥芽代替麥芽、使用麥芽糖漿等幾種案進(jìn)行了1系列試驗(yàn)，探討降成本不降質(zhì)量的工藝的可行X。以下是我們進(jìn)行的1系列試驗(yàn)，供同行參考。


增加輔料、使用國(guó)產(chǎn)麥芽所面臨的主要問(wèn)題


1、糊化料水比不易調(diào)整，料水比高則合醪后糖化溫度高，料水比低則影響糊化。


2、麥芽用量減少，大米增加，而大米本身無(wú)酶系，淀粉轉(zhuǎn)化不，終麥汁組分中非糖高，發(fā)酵度低，影響酒體原有的風(fēng)味，且出酒率低，耗糧增 加。


3、麥汁過(guò)濾困難，糖化時(shí)間，影響日產(chǎn)量，且麥汁混濁，啤酒易發(fā)生非生物混濁。


4、麥汁組分中α—N偏低，營(yíng)養(yǎng)，影響酵母發(fā)酵，雙乙酰還原不好，影響啤酒質(zhì)量。


5、國(guó)產(chǎn)麥芽質(zhì)量不穩(wěn)定，酒體易發(fā)生非生物混濁。 　　如想要了解其他信息請(qǐng)關(guān)注我們山東天泰啤酒設(shè)備有限公司。由于受啤酒大麥?zhǔn)袌?chǎng)的影響，給主要依靠大麥的啤酒企業(yè)帶來(lái)了的沖擊。而我國(guó)國(guó)產(chǎn)大麥行業(yè)處于發(fā)展階段，國(guó)產(chǎn)麥芽質(zhì)量又不穩(wěn)定，啤酒行業(yè)直接面臨著產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益雙重考驗(yàn)，如何面對(duì)這1問(wèn)題，并且得到解決，產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益是擺在我國(guó)啤酒行業(yè)的1個(gè)議題。相啤酒界的同行們采取相應(yīng)的措施來(lái)探討解決這1問(wèn)題。燕京啤酒(赤峰)有限責(zé)任公針對(duì)我公的實(shí)際情況也進(jìn)行了1系列的探索和研究，以期找到1個(gè)佳的解